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材料：雞胸肉切斜片、剝皮辣椒6支、紅辣椒切斜片、、高湯50cc、鴻喜菇1/2碗、薑片、蒜片、蔥白段、桂竹筍、豆豉10顆、太白粉水
醃料：鹽巴、胡椒粉、蛋白、太白粉、沙拉油
調味料：剝皮辣椒汁3大匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙、鮮味露醬油1茶匙、紅辣椒油、花椒粉
作法:
1. 雞肉片加入1大匙水抓勻吸收，加入適量蛋白、少許太白粉拌勻。熱鍋倒入
冷油，關火放入雞肉片泡熟。
2.湯鍋倒入200cc紅辣油&50cc香油，料理鍋倒入50克辣椒粉 和1大匙花椒粉，
倒入2大匙白芝麻和蔥蒜，放入小湯鍋，將燒熱的辣椒油倒入料理鍋。(紅辣椒
油泡製10分鐘即可)
3.起油鍋爆香蔥段、薑片、蒜片，放入鴻喜菇、紅辣椒、剝皮辣椒和煸過的桂竹筍拌炒，加入3大匙辣椒汁、少許米酒熗鍋，再加入10顆豆豉炒香。
4.加入50cc高湯、1茶匙柴魚醬油、半茶匙糖、1/4匙鹽拌炒，最後放入雞肉片拌炒。關火後加入太白粉水勾芡，淋上特製辣油即完成。
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