食全食美2007 05月11日 料理食材


【來賓】：柯俊年
【菜名】：酸辣魷魚絲


【材料】： 魷魚2片 、酸筍絲 150g、火腿 100g 、木耳 100g、薑 20g、葱2根、蠔油3大匙、紹興酒2大匙、糖1大匙、醋1大匙、太白粉1大匙、香油1大匙、胡椒粉1/2小匙


【做法】：
1火腿川燙後先切片再切絲，魷魚對半部開後切絲、木耳切絲、薑切絲。蔥切成段後再切成絲，即完成材料準備的部份。
2起一熱鍋後加入少許油轉小火，先放入薑絲炒香，接著再放入火腿絲、魷魚絲、此時轉大火再加入水等水煮滾後，再放入冰糖、醋、蠔油調味拌炒，再撒上胡椒粉最後再放入木耳絲下去燜煮。
3起鍋前，再拌入蔥白以及芡汁和蔥段即完成「酸辣魷魚絲」。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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