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食全食美2007 05月11日 料理食材
【來賓】：柯俊年
【菜名】：雞肉干貝煎餅
【材料】：雞胸絞肉 400g 、珠貝 30g 、葱2根、蛋2顆
【調味料】：麵粉4大匙、干貝粉1大匙、香油1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙
【做法】：
1取一乾淨容器後，倒入泡干貝的水，接著再把雞胸絞肉放入。
2干貝泡軟後去水用刀背壓成絲狀，蔥切成末後，放入調理盆裡接著再加入兩顆全蛋再用手攪拌均勻。
3再放入胡椒、鹽、干貝粉、香油下去調味拌勻；接著再放入麵粉攪拌均勻。
4 起鍋熱油後，轉中大火，把雞肉干貝煎餅放下去煎；利用鍋鏟讓肉餅定型後，接著轉小火等到肉餅不沾鍋時，翻面煎至金黃色，按至肉餅呈結實狀即可起鍋。
5把肉餅放入熟食板上，切成三等分就完成。
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