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98/7/15(三)台灣新省長第10彈─想省錢！就跟客家媽媽學！【陳壽美、小米V.S吳月雲】


台灣新省長第10彈─想省錢！就跟客家媽媽學！

今天的特別企劃是「台灣新省長！」今天要來選省長的是誰？客家媽媽！最勤儉持家的客家媽媽又來囉！我們對客家朋友的傳統印象可以說就是「省很大～」到底他們都怎麼省？省的有沒有道理？怎麼省還能兼具美味？今天我們就請到兩位客家媽媽來教大家他們的獨門密技，讓您做出客家風味的料理，還讓您省很大哦！快來看看今天是哪兩位客家媽媽要為我們做示範吧！



















老饕評審團：費奇 張麗蓉 徐天麟



來賓


牧童遙指客家村老闆娘─陳壽美(阿美姐)、小米




山林雅境休閒渡假農場老闆娘─吳月雲(劉媽媽)



菜名


 



材料
作法




酸菜肉片湯 / 客家酸菜板




客家燜筍 / 竹筍炒肉絲



 



酸菜肉片湯材料：
主材料：
酸菜、五花肉片、豬大骨、薑末、鹽、糖、桔醬、小魚乾


客家酸菜板材料：
主材料：
厚片吐司一片、酸菜、豬絞肉、薑末、辣椒末、胡椒粉、白砂糖、香菜末、花生醬、鹽


 


酸菜肉片湯作法：

1.      薑切細末，五花肉切片，酸菜切段備用。

2.      大骨湯中加入小魚乾熬煮。

*加入小魚乾可以提鮮和增加香氣。

3.      將酸菜、薑末下鍋一起煮滾。

4.      起鍋前將五花肉片下鍋，下鹽、糖調味後即完成。

客家酸菜板作法：

1.      酸菜、薑切細末備用。

2.      起油鍋爆香薑末，放入豬絞肉炒香，再加入酸菜繼續翻炒。

3.      待鍋中有酸菜香味後，加入鹽、胡椒粉、糖調味即可起鍋。

4.      炒好的酸菜肉末中拌入花生粉。

*加入花生粉可以增加香氣。

5.      厚片吐司抹上花生醬，切斜刀兩刀進入烤箱烤8分鐘。

6.   將炒料盛裝在烤好的吐司上頭，最後加上香菜末即完成。


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.sina.com.tw/binbindish/article.php?pbgid=45769&entryid=582389



客家燜筍材料：
主材料：
桂竹筍1斤、福菜少許、三層肉半斤、鹽、大骨高湯、蒜頭、福菜少許
竹筍炒肉絲材料：
主材料：
三層肉、桂竹筍、薑絲、蒜、蔥、豆瓣醬


客家燜筍作法：

1.          三層肉、桂竹筍汆燙備用。

2.          高湯煮滾，放入三層肉、桂竹筍、炸過的蒜頭、福菜燜煮40分鐘即可。

 

*加入炸過的蒜頭可以增加香氣。

 

竹筍炒肉絲作法：                     

1.          三層肉、桂竹筍汆燙後切絲備用。

2.          起油鍋爆香蔥、薑、蒜，再加入肉絲和筍絲拌炒，最後加入豆瓣醬調味即可。

*加入豆瓣醬可以增加風味。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 



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