播出時間：07/23(三) 料理大對決



 
料理對決主題：消消暑吧！當季芒果讓你透心涼～
老饕：郭月英 費奇 徐天麟

來賓


張麗蓉老師




莊寶華老師



菜名




芒果奶酪




芒果牛奶冰



材料
作法



材料：
主材料：
新鮮芒果丁2杯
鮮奶酪材料：
蒟蒻果凍粉20g、糖100g、鮮奶800cc、動物性鮮奶油200cc、蛋黃4顆
芒果醬汁材料：
新鮮芒果泥200cc、砂糖2大匙、水適量、蘭姆酒1茶匙


作法：



  1. 將蒟蒻果凍粉、糖混合，加入500cc鮮奶煮至80-85度。
  2. 將300cc鮮奶、動物性鮮奶油、蛋黃拌勻過篩。
  3. 將步驟1沖入步驟2中拌勻，煮沸後冷卻，倒入布丁杯中（約七分滿），冷藏約2-3小時至凝結。
  4. 芒果汁加水、糖、蘭姆酒煮至濃稠，待涼，即為芒果醬汁。
取出冰過的鮮奶酪，淋上芒果醬汁，放上芒果肉即成此料理。

材料：
主材料：
新鮮芒果、冰塊
芒果醬材料：
芒果丁300g、糖5g、檸檬汁20g、百香果汁20g、芒果乾50g、吉利T10g、水20cc
煉乳材料：
煉乳4杯、奶水1杯、冷水1杯


作法：



  1. 芒果乾加水泡30分至膨脹，用果汁機打碎備用。
  2. 吉利T加水調開備用。
  3. 將芒果丁、糖、檸檬汁、百香果汁、芒果乾放入鍋中，倒入吉利T水，煮至濃稠，放涼備用。
  4. 煉乳材料以小火煮至濃稠，放冷備用。
用剉冰機將冰塊剉成細冰，淋上芒果醬，放上新鮮芒果，再淋上煉乳即成。


 


 


 


引用:冰冰好料理


 


 


 

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