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料理對決主題:清冰箱也能煮出三菜一湯!年後冰箱大清倉! 老饕評審團:程安琪 蔡萬利 郭月英
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來賓 |
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菜名
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材料 作法
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回味香雞鍋材料: 主材料: 熟雞半隻、蒜仁100克、薑片10克、蔥段30克、芹菜段 50克、宮保15克、花椒4克、香菜30克 調味料: 蠔油 3大匙、芝麻醬1茶匙、細糖1茶匙、水150CC、紹興酒50CC 什錦燴蘿蔔糕材料: 主材料: 蘿蔔糕 300克、肉片 80克、蝦仁 60克、香菇 40克、甜豆 80克、胡蘿蔔片30克、蔥段? 20克、蒜片 10克 調味料: 高湯200CC、醬油2大匙、鹽1/4茶匙、細糖2大匙
回味香雞鍋作法:
- 熱鍋下約100CC油,將蒜仁、薑片、蔥段依序下鍋炸至金黃焦香後放置砂鍋墊底,將雞放入鍋中。
- 將鍋中油倒出,剩兩大匙油,下宮保、花椒及芹菜炒香後倒置雞肉上。
- 將芝麻醬等調味料混合調勻,淋至雞肉鍋中,開火蓋上鍋蓋煮約8分鐘至湯汁略乾,加入香菜悶出香味即可。
什錦燴蘿蔔糕作法:
- 蘿蔔糕切小塊,裹上乾吉士粉後下180度油鍋炸至酥脆後裝盤備用。
- 肉片、蝦仁、胡蘿蔔片汆燙。熱鍋下2大匙沙拉油,小火爆香蔥段及蒜片。
- 下肉片、蝦仁、香菇、甜豆及胡蘿片炒香。
- 加入高湯、醬油、鹽及細糖調味。
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豬肉味噌湯材料: 主材料: 三層肉、蒜片、味噌、味霖 香腸玉子燒材料: 主材料: 香腸、雞蛋、紫蘇葉、山藥泥、白蘿蔔泥 調味料: 醬油
豬肉味噌湯作法:
- 三層肉取下皮和油脂的部份切碎,剩下的肉塊切成片狀,放入碗中備用。
- 熱鍋放入豬油脂加入蒜片,加熱至金黃後取出蒜片備用。
- 熱鍋加入味噌和蒜片烤出香氣後,加入水煮滾後加味霖。
- 將味噌湯沖入碗中即可。
香腸玉子燒作法:
- 香腸煮熟後去皮取肉切碎備用。
- 雞蛋打散後,加入香腸、紫蘇葉碎、山藥泥。
- 熱鍋後下蛋汁,待半凝固後捲起來,在蛋上面刷上檸檬汁,再倒入蛋汁,待半凝固後再捲起來,反覆3-5層
- 蛋捲上鋪上一層蘿蔔泥,淋上醬油即可
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引用http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980202.html
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