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料理美食王2007年2月15日的食譜




李梅仙-松子雞米粒


材料：


雞胸肉1付  紅辣椒1支  松子半杯   太白粉1小匙  蛋白1個  蔥1根


調味料：


麻油半小匙  酒半小匙  胡椒粉少許  鹽2/3小匙 


做法：


1. 先將蔥白一開四切成細末，紅辣椒去籽切細末備用


2. 將生松子放入鍋中，加入水和少許鹽煮至滾並燒乾水分後盛出，再將松子放入溫油鍋中慢慢炸至上色後起鍋瀝油備用


3. 接著將雞肉去皮片成薄片後，先切絲再改刀切成小米粒狀備用


4. 取一個碗，加入蛋白、小雞丁、1/3小匙鹽、太白粉水、胡椒粉和酒拌醃入味後，加入少許油拌勻，放入油鍋中過油攪散備用


5. 以鍋中餘油爆香蔥末，加入雞米粒拌炒均勻，再加入少許鹽、酒、蔥綠和紅辣椒調味炒至散出香氣，起鍋前撒入松子拌炒均勻就完成今天的這一道松子雞米粒了


廚師叮嚀：


＊ 松子等的堅果類，先水煮再過炸，更能增添香氣，口感更酥鬆美味



 


 


 


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