close
料理美食王2007年2月15日的食譜
李梅仙-松子雞米粒
材料：
雞胸肉1付 紅辣椒1支 松子半杯 太白粉1小匙 蛋白1個 蔥1根
調味料：
麻油半小匙 酒半小匙 胡椒粉少許 鹽2/3小匙
做法：
1. 先將蔥白一開四切成細末，紅辣椒去籽切細末備用
2. 將生松子放入鍋中，加入水和少許鹽煮至滾並燒乾水分後盛出，再將松子放入溫油鍋中慢慢炸至上色後起鍋瀝油備用
3. 接著將雞肉去皮片成薄片後，先切絲再改刀切成小米粒狀備用
4. 取一個碗，加入蛋白、小雞丁、1/3小匙鹽、太白粉水、胡椒粉和酒拌醃入味後，加入少許油拌勻，放入油鍋中過油攪散備用
5. 以鍋中餘油爆香蔥末，加入雞米粒拌炒均勻，再加入少許鹽、酒、蔥綠和紅辣椒調味炒至散出香氣，起鍋前撒入松子拌炒均勻就完成今天的這一道松子雞米粒了
廚師叮嚀：
＊ 松子等的堅果類，先水煮再過炸，更能增添香氣，口感更酥鬆美味
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods01/14596584/track
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
