close


料理美食王2008-02-05 食譜大綱



蔡季芳-杏仁大瓦片


材料：


加州杏仁片150克  南瓜子仁50克  蛋3個  低筋麵粉50克  奶油50克  細砂糖100克  鹽1/4小匙


做法：


1. 取一個碗，打入1顆全蛋和2個蛋白成為蛋液備用


2. 另取一個容器，先加入已融化的奶油和細砂糖攪勻，再加入蛋液調勻後，加入低筋麵粉攪拌均勻


3. 然後加入鹽，並放入杏仁片和南瓜子仁攪拌均勻，再放置鬆弛30分鐘成為料漿備用


4. 烤盤上先舖上防沾烤盤紙，再倒入適量的料漿，並以叉子撥至平整後，放入預熱至170度的烤箱中，烤20分鐘至顏色金黃即可完成


廚師叮嚀：


* 從烤箱中取出後，將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離，並在尚有餘溫時，分切成小片，然後放涼，再立即裝入可密封的容器中，即能保持酥脆的口感


* 若是杏仁瓦片受潮變軟，可放入熄火的熱烤箱中重新回熱，即可恢復原本的酥脆口感


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods01/15692937/track


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()