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目前分類：蔬菜料理&水果料理&菇料理 (1165)

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家常菜-炒龍鬚菜，詹姆士不但要用日式的作法讓龍鬚菜更好吃，而且還有一個撇步，使龍鬚菜馬上濃醇香滑喔!


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每週一食材，教你怎麼買 – 番茄


番茄


蕃茄屬茄科，又名西紅柿。富營養，稱為金蘋果。蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，生熟均可食，維他命P的含量最豐富，價錢又便宜，這麼好的食材，趕快來看看怎麼挑選吧!



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詹姆士要教媽媽們煮出香氣濃郁又美味的好吃地瓜葉唷！做法簡單又好做，媽媽你一定要學起來啦！


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每週一食材，教你怎麼買 – 苦瓜


 


吳_苦瓜


又到了苦瓜當令的季節，每年5月~11月是盛產期。苦瓜雖然苦，但可以降火氣、營養成分高，還有豐富的維他命C呢! 市面上的苦瓜很多種，這次挑選好買的白玉苦瓜，讓帥哥主廚 吳師傅告訴大家如何挑選好吃又新鮮的苦瓜吧!


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詹姆士要做的茄子料理，不用過油，就能吃到軟綿夠味的茄子，還有滿滿的油香，和鹹香下飯的好滋味! 詹姆士獨創的茄子料理，媽媽錯過可惜啦!


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綠金針如何煮，才會脆口好吃不會太硬，阿基師說下鍋時間很重要，只要抓對時間，保證綠金針清香又脆口。


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詹姆士要教媽媽把家裡都會有的普通香腸變的更美味唷！跟清甜爽脆的茭白筍炒在一起超級對味唷！


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媽媽對涼拌大頭菜絕對不陌生！不過詹姆士要敎媽媽如何讓大頭菜可以現醃現吃，還可以很入味喔！


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耳熟能詳的蠔油芥蘭，如何才能讓芥蘭夠味，每一口吃起來都蠔味濃、鮮味十足呢？



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每週一食材、教你怎麼買─茭白筍


主廚照


茭白筍又稱美人腿，5月開始進入盛產季節，肉質白嫩又富含水份，加上熱量相當低，是夏天烹煮很好的食材之一，現在正是茭白筍盛產季節，我們該如何從眾多茭白筍中，挑選最好、水分較多的呢？就讓古錐師為我們說明吧。



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媽媽常料理的劍筍，古錐師要帶來四川農家的吃法喔! 不僅要讓劍筍很入味，而且還有撇步，讓劍筍香氣濃郁又滑口! 意想不到的組合，讓劍筍好吃到不行!


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菇類有很多種，口感、香氣、烹煮方式都不太一樣，而鮑魚菇具有獨特渾厚紮實的口感，用來煎煮炒滷都很棒，營養成分更是不含糊，是一種對人體非常有益的食材，到底該如何挑選它呢?就讓吳秉承師傅來告訴你。


挑選篇：

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餐桌常見的滷蘿蔔，今天阿基師要來＂清清滷＂，不用醬油滷，還要讓滷汁有滿滿的蘿蔔甜味，讓人一口接著一口!


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單單只是煮芋頭，竟然也可以好吃到不行！今天詹姆士要讓芋頭有滿滿的海味，一吃就愛上喔！


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天氣開始轉變，氣溫漸漸升高，各式各樣的涼拌菜也開始出爐，而涼拌菜中的常客－「大頭菜」；它不僅高纖低熱量，所含的水份又很多，很適合當消暑開胃的涼拌菜，到底如何才能挑選到清脆鮮甜的大頭菜呢？就讓郭主義師傅來告訴大家吧。



挑選篇：

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今天詹姆士要敎媽媽這道農家地瓜，可是他愛釋不手的料理喔！到底農家是怎麼把地瓜變好吃的呢?!我們趕快來看看吧！


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單單只是炒蘆筍，不僅清甜脆口，還能吃到滿滿的香氣！簡單的做法，美味程度卻一點也不簡單，媽媽你們一定要學起來喔！


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市場常見的牛番茄，今天古錐師要用四川農家的煮法，不僅讓番茄酸甜又下飯，而且還有撇步，要讓番茄吃起來有QQ的口感! 到底是加了甚麼撇步呢?


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港式飲茶高級茶點-烤白菜，居然可以拿來帶便當，而且今天要讓它很好做。還能越蒸越好吃。撇步到底是甚麼呢？


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