歲月

今天的特別企劃是「 新生代四大名廚初登場！！小朋友愛吃的薯條也可以做的很健康！！”小朋友對薯條總是愛不釋手，但外面賣的薯條一般都是高溫油炸，媽媽們總要擔心小朋友們熱量攝取過高或外面用油選擇的問題而擔心，今天我們就請到四位新生代的帥氣大廚，要發揮他們的創意和健康的理念，為大家示範做出不一樣的健康薯條，讓小朋友能吃得開心，媽媽們也能放心！

一、甘梅烤地瓜薯條 / 花生地瓜薯條
甘梅烤地瓜薯條材料：
主材料：地瓜、小米米果、葡萄籽油。
調味料：甘梅粉、抹茶粉、鹽、蕃茄醬。

花生地瓜薯條材料：
主材料：地瓜、木耳、香菇、香菜、蒜末、花生、南瓜泥。
調味料：白醋、糖、鹽、香油。

甘梅烤地瓜薯條作法：
1.地瓜洗淨切條蒸熟。
2.拌入少許葡萄籽油，再沾裹小米果後，入烤箱預熱160度烤8分。
(加入小米米果可以增加口感。)
3.取出後灑上甘梅粉或抹茶鹽即可。

花生地瓜薯條作法：
1.地瓜、木耳切條汆燙後，泡冷水再瀝乾備用。
(用木耳可以增加口感和纖維質。)
2.將糖、白醋、開陽末等調味料調勻後，再加入地瓜等材料拌勻。
3.盛盤後灑上花生碎，附上南瓜醬做盤飾即可。

二、日式煎薯條 / 帶皮脆薯
日式煎薯條材料：
主材料：馬鈴薯、山藥、海苔。

帶皮脆薯材料：
主材料：馬鈴薯2顆、小蕃茄，九層塔葉。
調味料：鹽、胡椒粉適量。
沾醬料：優酪乳、芥末子醬、蜂蜜。

日式煎薯條作法：
1.將馬鈴薯切粗絲後沖水，山藥切條備用。
(加入山藥可以增加口感和健康。沖洗切細後的馬鈴薯可去除黏液和多餘澱粉質。)
2.海苔片鋪底，馬鈴薯絲與其垂直鋪上，再擺上山藥條以馬鈴薯絲捲包山藥成長條狀，以外層海苔黏好固定。
3.包好的薯條入鍋以少油略煎即可。

帶皮脆薯作法：
1.馬鈴薯洗淨後，帶皮切成圓片備用。
(馬鈴薯可以用牙刷稍微清洗，讓外皮更乾淨，為了的更健康，馬鈴薯不用削皮。帶皮的馬鈴薯，營養更豐富，下鍋炸後味道也會更香。)
2.薯片入滾水中煮6分鐘，撈起瀝乾備用。
3.優酪乳、芥末子醬、蜂蜜拌勻，即為沾醬。
(加入優酪乳可以增加健康元素。)
4.起180度油鍋，下薯片炸至金黃，撈起盛盤，再撒上鹽、胡椒粉調味再搭配沾醬食用即可。
(秋天容易過敏、鼻子癢，沾醬當中加點蜂蜜，可以預防過敏。選用油炸的油，應選擇沙拉油，因為耐熱點穩定，及加熱後釋放出來的味道最單純，價格也比較便宜，是最適合油炸的油，比棕梠油健康，反式脂肪較低。)

 http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/10/15/n-1018.aspx