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李梅仙老師-什錦酒釀湯圓

材料：


泡水圓糯米1斤、酒麴1/3個、小湯圓1斤、大湯圓1盒、橘子1/2個、香蕉2根、鳳梨3片、雞蛋3個、二砂糖1杯、太白粉2大匙


 


做法：


1.圓糯米泡水後瀝乾，蒸煮成略硬的糯米飯，將米飯拌開沖入冷水中降溫後瀝乾


2.酒麴壓碎成粉末，取1/3的粉末倒入米飯充份混合拌勻


3.糯米飯裝入乾淨容器中，中間挖出空洞加蓋並包裹厚毛巾，放置溫暖處約2-7日


4.等到米飯出現酒汁酒氣，放入冰箱中冷藏即可成為酒釀


5.香蕉去皮切丁備用


6.滾水內放入大湯圓燒煮至浮起


7.另起鍋煮滾水，放入小湯圓燒煮，加入二砂糖煮化，加入香蕉、橘子、鳳梨拌勻


8.淋入太白粉水芶芡，淋入蛋汁、1碗酒釀拌勻後熄火，放入大湯圓即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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