【阿基師】杏仁炖木瓜


食材：
熟成木瓜1粒(一顆約400g)、南杏150g、北杏30g、冰糖100g、油條半根、檸檬1顆、中筋麵粉75g、蛋1個、鮮奶油2大匙、蜂蜜2大匙


做法：
1.杏仁漿：起鍋，乾炒南杏+北杏至味道出來(北杏為南杏的1/5量，避免北杏太多會苦)，接著加入熱水(一半量)，倒入調理機中，再加進冷水(一半量)(杏仁1：水3)打勻，再用紗布濾出杏仁漿，杏仁渣保留備用。
2.起蒸鍋，將木瓜切塊入鍋蒸15分鐘，備用。
3.起150度油鍋，將油條切小段下鍋炸酥，撈起吸油備用。
4.取木瓜切小丁，加杏仁汁小煮。
5.起鍋，將杏仁漿煮滾後，加入冰糖、千分比的鹽混合調味，沖入木瓜盅內，再回籠蒸2分鐘即可。
6.食用時可搭配油條夾食。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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