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蔡季芳老師-黑糖碗粿


 


材料：


黑糖1又1/2杯、水4又1/2杯、油1大匙、在來米粉1又1/2杯、玉米粉3大匙、太白粉3大匙、薑汁適量


做法：


 


1.鍋內放入黑糖1杯，加入少許油炒化成濃香後熄火


2.再加入3又1/2杯的水煮化成黑糖水


3.鋼盆中放入在來米粉、太白粉、玉米粉、水1杯攪勻，沖入黑糖水成為黑糖米糊


4.將米糊分別填入碗中抹平，撒上黑糖，視個人喜好加上薑汁，蒸15分鐘即可


 


 


廚師叮嚀：


1.如果沒有產生糊化現象，可以放到炒鍋中用隔水加熱方式幫助糊化


2.碗粿接觸空氣容易變質，所以未食用前可以反扣隔絕空氣


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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