歲月

對決主題：台灣新省長第16彈想省錢！就跟眷村媽媽學！
老饕評審團：費奇 谷懷萱 陳兆麟

菜名

材料
作法

油條滷材料：
主材料：
油條1根、蔥花2根、香菜2撮、蒜苗1根、蛋1顆

調味料：
醬油1大匙、太白粉1小匙

香酥脆瓜油條材料：
主材料：
油條2根、小黃瓜2條

調味料：
麻婆香辣醬1小匙、醬油1小匙、少許水

油條滷作法：

1. 油條用乾淨的剪刀剪成塊狀，香菜、蒜苗切成珠花備用。
   
2. 起油鍋，爆香蔥花，倒入醬油和適量水煮出香味，再以太白粉加水勾少許芶汁，下油條塊，煮至湯汁滾沸。
   
3. 起鍋前撒上香菜、蒜苗，最後打個蛋花即可。

香酥脆瓜油條作法：

1. 將油條從中間分開成二小根，用剪刀從油條較軟的部份由上至下剪開，再將油條剪成容易入口的段狀。
   
2. 將小黃瓜切成與剪好的油條同寬度的條狀備用。
   
3. 將油條放入烤箱烤約30秒，使油條更加酥脆增加口感。
   
4. 將香辣醬和醬油、水均勻混合調製成沾醬。
   
5. 將烤好的油條從烤箱取出、從剪開的部份放入小黃瓜條，搭配沾醬即可享用。

家常三絲麵疙瘩材料：
主材料：
豬肉絲100克、紅蘿蔔絲50克、茭白筍絲? 100克、髮菜少許、蔥白2根、高湯1000克、醬油1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉適量、黑醋適量、香菜適量

麵疙瘩材料：
馬鈴薯泥200g、鹽1/8 小匙、中筋麵粉100克

義式麵疙瘩材料：
主材料：
馬鈴薯麵疙瘩、橄欖油2大匙、紅辣椒1根、大蒜4~5粒、九層塔適量、鹽適量、黑胡椒適量

家常三絲麵疙瘩作法：

1. 馬鈴薯泥加鹽及麵粉混合搓揉成糰。
   
2. 將馬鈴薯麵糰搓成長條狀，再分割成小塊即成馬鈴薯麵疙瘩。
   
3. 起油鍋爆香蔥白，拌炒豬肉絲至顏色變白，再加醬油調味。
   
4. 分別加入紅蘿蔔絲以及筊白筍絲拌炒，接著倒入高湯，沸騰後加入髮菜，再加入馬鈴薯麵疙瘩。
   
5. 加鹽調味，續煮2~3分鐘後即熄火，最後加入適量的白胡椒粉、黑醋以及香菜即可。

義式麵疙瘩作法：

1. 紅辣椒橫剖去籽再切小片、大蒜切片備用。
   
2. 橄欖油稍微加熱後，加入紅辣椒及大蒜片以小火炒香。
   
3. 將馬鈴薯麵疙瘩加入滾水中煮約1分鐘，撈起後滴乾水分再倒入油鍋中拌炒。
   
4. 加入切碎的九層塔，拌炒均勻後熄火，加適量的鹽、黑胡椒調味即可盛盤。