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食全食美2008 1月30日 料理食材
張明和~XO醬炒年糕
【食材】三層肉 50g、寧波年糕 500g、白菜 100g、胡蘿蔔 30g、芹菜 10g、蔥 1支、花椰菜 200g、紅甜椒 1顆、XO醬 2大匙、淡色醬油 2匙、柴魚粉 少許、烏醋 2小匙
【做法】
1、將煮熟的三層肉切片；紅甜椒切片；白菜切條；芹菜切片；
蔥切段；紅蘿蔔切條，備用。
2、將水煮沸放入少許鹽，將花椰菜、甜椒川燙後排於盤中。
3、鍋中放入兩大匙油、爆香蔥段後加入水，依序放入三層肉、
XO醬、白菜梗和胡蘿蔔；再放入柴魚精、淡色醬油、
年糕拌炒之後，悶煮至熟透
4、收汁起鍋，放入烏醋、芹段即可(可加入辣油調味)。
【食材】三層肉 50g、寧波年糕 500g、白菜 100g、胡蘿蔔 30g、芹菜 10g、蔥 1支、花椰菜 200g、紅甜椒 1顆、XO醬 2大匙、淡色醬油 2匙、柴魚粉 少許、烏醋 2小匙
【做法】
1、將煮熟的三層肉切片；紅甜椒切片；白菜切條；芹菜切片；
蔥切段；紅蘿蔔切條，備用。
2、將水煮沸放入少許鹽，將花椰菜、甜椒川燙後排於盤中。
3、鍋中放入兩大匙油、爆香蔥段後加入水，依序放入三層肉、
XO醬、白菜梗和胡蘿蔔；再放入柴魚精、淡色醬油、
年糕拌炒之後，悶煮至熟透
4、收汁起鍋，放入烏醋、芹段即可(可加入辣油調味)。
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