歲月

料理美食王 2008 2月14日的食譜

豬肉味噌烏龍麵

林秋香-元氣雙味麵

材料：

火鍋豬肉片4兩  蛤蜊4兩  魚板1小段  新鮮鱿魚2兩  蝦子2兩  魚片2兩  蔥2根  烏龍麵適量  拉麵適量  油燜筍1小碗  柴魚片5克  高人一等茶包1包  豬骨高湯2大碗

調味料：

酒2大匙  醬油1大匙  味噌1大匙

做法：

1. 烏龍麵放入滾水中燙熱後，盛入碗中；拉麵放入滾水中煮熟後，盛入另一個碗中；蔥一部分切末，一部分切絲；魚板切片；魚片切小片備用

2. 鍋中倒入2000cc的水煮滾，先放入茶包煮40分鐘後撈出，再放入柴魚片，熄火浸泡5分鐘，然後濾掉柴魚片，再加入豬骨高湯混合均勻成為湯底

3. 然後先取一半的湯底，篩入味噌調勻煮滾，再放入火鍋豬肉片煮熟後，起鍋盛在烏龍麵上，再放上魚板和油燜筍，並且淋入味噌湯，放上蔥絲即可完成豬肉味噌烏龍麵

海鮮拉麵

4. 接著取另一半的湯底燒熱，加入醬油、酒和魚片略煮，再放入新鮮鱿魚、蝦子和蛤蜊煮熟後，起鍋盛在煮熟的拉麵上，並撒上蔥花即可完成海鮮拉麵

廚師叮嚀：

* 此道料理可幫助骨質分裂完整和促進氣血循環

* 茶包的材料包括有山大刀、茄苳、澤蘭、九層塔頭、白馬屎和藤三七

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