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一般莧菜都煮吻仔魚或是蒜頭炒一炒，但是詹姆士要用鮮魚來煮，還有濃郁好吃的撇步，讓莧菜不用加任何調味料就很美味!
皮蛋2顆、白莧菜1把、鯛魚片1片、紅辣椒末1根、蒜末1小匙、熱雞高湯1碗
鹽0.5小匙
1.鯛魚片切小片狀備用。莧菜洗淨，切除後段老梗，剩餘切段狀，菜葉和菜梗分開備用。
2.取炒鍋，倒入4匙高湯，加入菜梗炒軟，再下菜葉、鯛魚片，將菜葉覆蓋在魚片上，下蒜末、辣椒末、剩餘高湯煮勻，蓋上鍋蓋燜煮。
3.取皮蛋剝小塊加入做法2鍋中，下鹽調味，拌勻即可盛盤。
1.加鯛魚片一起炒，海味十足更美味!
2.用皮蛋來煮莧菜，滋味鮮甜又濃郁!
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