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一般為了讓竹筍吃起來不澀口，總要加很多油來炒，但是詹姆士教媽媽，不僅讓竹筍清甜不澀，而且還香氣十足、一點都不油喔!
食材:
綠竹筍1斤(約3根)、雞中翅8根、蔥1根、辣椒丁1根、薑末1大匙
調味料：
米酒3大匙、香油1/2大匙、醬油4大匙、糖少許
做法:
1.蔥白切段，蔥綠切末備用；綠竹筍切塊狀備用。
2.取炒鍋入油，下雞中翅炒香，加入薑末、辣椒丁、蔥白爆香，下筍塊、香油、醬油、米酒、糖拌炒，加入水煮勻，蓋上鍋蓋用中小火煨煮40分鐘至入味。
3.起鍋前，轉大火將做法2拌炒收汁，撒上蔥綠末即可。
詹姆士說，先將雞翅煎香，再與筍子一起燒煮入味來增加香氣，雞翅的膠質還會讓筍子吃起來更滑口喔!
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