歲月

林秋香老師-薑汁咖哩海鮮鍋

材料：

鮮蝦150公克、鮮魷150公克、鮮魚肉150公克、豆腐1塊、秋葵100公克、蛤蜊150公克、檸檬葉1片、香茅適量、南薑(或粉薑)適量、椰漿1杯、洋蔥1/2粒、麵粉1大匙、高湯500cc

調味料：

咖哩粉3大匙、鹽適量、糖適量

做法：

1.洋蔥切塊，鮮魷、魚肉、秋葵切去蒂頭備用

2.起鍋放入咖哩粉、麵粉炒至香味溢出後盛出備用

3.原鍋熱油，加入洋蔥炒香，加入咖哩粉、高湯煮至粉料融於湯中

4.加入香茅、南薑、捏過的檸檬葉、豆腐、秋葵、魚肉、鮮魷、蛤蜊、鮮蝦煮3-4分鐘，再加入椰漿、鹽、糖調味即可

廚師叮嚀：

1.若魷魚夠新鮮，烹調前不需將外皮撕去

紅糖薑汁艾葉茶

做法：

將艾葉10公克、薑50公克、甘草3片、適量的紅糖、水500cc放入鍋中煮10分鐘即可

養生小語：

薑是夏日的養生好食材，可促進膽汁分泌，分解食物養分幫助吸收，而且可改善胃寒腹痛，幫助排汗與抗病毒、促進血液循環、擴張血管，改善健忘與腦力衰退，秋葵是鹼性植物，含有豐富的鈉與黏液蛋白，可預防腸黏膜受到刺激，預防胃潰瘍，適合老人食用。

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