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溫國智師傅-鹹魚雞粒豆腐煲
材料：
豌豆片20公克、薑片10公克、鹹魚100公克、蛋豆腐1盒、蒜片10公克、西生菜100公克、雞胸肉200公克、紅蘿蔔片20公克
調味料：
醬油1大匙、糖1/4小匙、蠔油2大匙、酒1大匙、水200cc、胡椒鹽1/4小匙
醃料：
醬油1小匙、酒1大匙、糖1/4小匙、全蛋1大匙、太白粉1大匙
作法：
1.蒜頭切片、薑切片、胡蘿蔔切片備用
2.鹹魚切小丁，西生菜洗淨後放入滾水鍋中汆燙後撈出，放入砂鍋墊底備用
3.雞胸肉切丁後放入容器中，加入糖、醬油、酒、全蛋、太白粉拌勻略醃一下備用
4.豆腐切塊，放入油鍋中炸至外表金黃後撈出備用
5.原鍋保留少許油，先放入薑片、蒜片爆香，再放入鹹魚、雞肉炒香
6.放入醬油、酒、蠔油、水、糖、胡椒鹽、紅蘿蔔片、豆腐燒至入味
7.加入豌豆片拌炒後倒入砂鍋即可
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