close
材料：梅花肉300克、乾香菇8朵、蔥白切段3支、薑片6片、超商栗子10粒、蒜苗切絲1支
調味料：醬油3大匙、紹興酒2大匙、蠔油1大匙、香菇水300cc、鹽,糖適量、白胡椒1/2小匙、冰糖1大匙、香油1小匙、豬油2大匙、紅棗水100cc
醃料：醬油一大匙、紹興酒一大匙、糖一茶匙、蛋液半顆、水少許、太白粉適量
作法：
1將梅花肉切大塊劃刀，劃完刀再切大丁，肉塊加1大匙醬油、1大匙紹興酒、適量的糖，倒入適量的水抓碼，將肉塊拋摔斷筋，加入少許全蛋液抓碼，加入少許太白粉抓勻。
2起油鍋，放入肉塊油煎，白鐵鍋燒熱後，加入少許油、豬油潤鍋，放入薑片、蔥白段爆香，香菇泡軟切對半入鍋煸香，放入梅花肉塊炒香，轉小火加入1大匙蠔油、3大匙醬油炒香，轉大火倒入適量紹興酒熗鍋，加入1大匙冰糖、栗子、泡香菇水、紅棗、冰糖，烹燒5分鐘入味。
3開鍋，起鍋前加入少許香油，放上少許蒜白絲即可。
【123出好菜：三步驟】
1.肉塊劃刀醃加速入味
2. 豬油爆香真正香
3.香菇水好用別浪費
http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
