歲月

今天的特別企劃是「小生意★大故事 賣牛肉麵也能變英雄」在現代生活中，充斥著許多小故事，每個小攤子、每個小人物，背後都有他們不為人知的辛苦和特別的故事，今天我們現場就找來兩位真正的有故事的老闆！除了他們賣牛肉麵人氣紅不讓之外，他們成功的背後又有什麼樣特別的故事呢？老饕們也要告訴我們台灣各地的傳奇哦！馬上來瞧瞧吧！

一、牛肉麵 / 韓國泡菜

牛肉麵材料：
主材料：
牛肉、老薑、砂糖、麻辣醬、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、蘋果

韓國泡菜材料：
大白菜、蘿蔔、紅蘿蔔、薑汁、蒜末

牛肉麵作法：
1.牛肉汆燙過。
2.牛骨、蘋果、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔熬成高湯。
3.熱鍋入牛油爆香薑、砂糖後續入黃豆鼓、麻辣醬、牛肉拌炒均勻後加入高湯等煮至入味即為湯底
(加入豆鼓可以可以增加湯的甘甜風味)。
4.麵條、青菜汆燙後盛入碗中，林上牛肉湯底擺上牛肉撒蔥加即完成。

韓國泡菜作法：
1.白菜切塊加入鹽醃過後洗淨。
2.胡蘿蔔、薑汁、蒜末、蘋果、紅甜椒等放入果汁機中打成泥狀
(加入紅甜椒可以增加色澤及甜度)。
3.碗中放入白菜將打好的調味料到入攪拌均勻後，醃漬入味即可。

二、藥膳牛肉麵 / 乾拌麵

藥膳牛肉麵材料：
主材料：
牛腱肉、蔥、洋蔥、大骨、胡蘿蔔、白蘿蔔、
蒜、老薑、中藥包、麵條
調味料：
鹽、糖、醬油、香油

乾拌麵材料：
主材料：
洋蔥、麵條、甜麵醬、咖哩粉
調味料：
鹽、糖、白胡椒粉

藥膳牛肉麵作法：
1.大骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、老薑等熬成高湯。
熱鍋入油爆香老薑、洋蔥後放入牛肉略炒到牛肉表皮微熟後以鹽、糖、米酒等調味煮加入高湯、紅棗等中藥材煮滾後關火燜一下讓牛肉入味後放入冷藏
(加入紅棗可以增加甘甜風味)。
2.將冷藏的牛肉加入高湯煮滾即為牛肉湯底。
3.麵條、青菜汆燙後盛入碗中，林上牛肉湯底擺上牛肉即完成。

乾拌麵作法：
1.熱鍋入油炒香洋蔥續入甜麵醬炒勻以鹽、糖、白胡椒等調味最後加入咖哩粉笨炒均勻即可。
2.滾水中
(加入咖哩粉可以增加特殊香氣)。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/05/18/n-519-again.aspx