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蔡季芳老師-紫米香芋糕


材料：


芋頭1條、紫米3~4大匙、水1杯、糯米粉1又1/2杯、白砂糖1杯、地瓜粉1/2杯、沙拉油3大匙


做法：


1. 空鍋放入紫米，加入水煮滾後熄火放涼，再將紫米和紫米水分開。


2. 將糯米粉，加入1/2杯的砂糖，慢慢倒入紫米水調勻成米漿，加入少許沙拉油混合。


3.米漿倒入鋪有烤盤紙的平盤，並且用釘書針固定烤盤紙，移入滾水蒸鍋蒸10分鐘。


4. 芋頭刨成粗絲，加入地瓜粉抓勻，放入紫米拌散，加入砂糖拌勻，鋪放在蒸煮半熟的甜年糕，以中火續蒸30~40分鐘至筷子試插是否全熟。


5.全熟後放涼即可切塊食用。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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