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張和錦師傅-鮮蝦雪筍豆腐煲


材料：


蝦仁6隻、雪菜1支、熟筍1/2支、蔥白2支、辣椒1支、冬菇3朵、蛋豆腐1盒


 


調味料：


醬油1大匙、蠔油1大匙、米酒1/2小匙、胡椒粉少許、高湯250cc、糖1/4小匙、香油2大匙、太白粉2大匙、香菇粉少許


 


做法：


1.蔥白切粒、辣椒切粒、冬菇切粒、熟筍切絲、蝦仁切小塊、雪菜切去頭尾後切成細粒、豆腐切成塊。


2.起鍋熱油放入豆腐塊油炸至金黃，撈出瀝油。


3.原鍋少許油，加入香油，放入冬菇、蔥白爆香，加入辣椒、筍絲、雪菜、高湯燒煮。


4.加入豆腐、砂糖、香菇粉、米酒、醬油、蠔油、胡椒粉調味，煮至收汁，放入蝦仁燒煮。


5.倒入少許的太白粉水收濃湯汁，移入預熱好的砂鍋。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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