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駱進漢師傅-納春好預兆
材料：
鰻魚1尾、油條3根、香菜100公克、蒜頭6個、小番茄10個、地瓜粉適量
調味料：
糖2大匙、白醋3大匙、醬油1小匙、鹽1/2小匙
醃料：
醬油1小匙、胡椒粉1/2小匙、酒1大匙
做法：
1.小番茄對切、香菜切段放入盤中舖底、油條切小段、蒜頭切末，鰻魚肉面用刀略剁數下再切成三段備用
2.取一容器，放入鰻魚、醬油、胡椒粉、酒抓拌後醃漬10分鐘，下油鍋前在外表沾上地瓜粉，撒上少許水後再沾一層地瓜粉備用
3.起鍋熱油至150度，放入油條炸酥後盛在香菜上備用
4.油鍋加熱至180度，再放入鰻魚，大火炸至金黃色後撈出切塊，盛在油條上備用
5.另起鍋熱油，放入小番茄，炒香後加入蒜末炒香，再加入糖、白醋、醬油、鹽調味煮開，起鍋前用太白粉水勾芡，再加入少許油拌勻後淋在鰻魚上即可
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