歲月

今天的特別企劃是” 寶島傳說好料變好菜”！台北最近很熱鬧，有花博在爭奇鬥艷！有年貨大街在吸引人潮！還有好幾條捷運交通很方便！台北好吃的東西不算少，很多觀光客會去夜市找好料！但是要說到農特產好像都很少有聽到！

ㄧ、香腸蒸雞　/　香腸百花油條
香腸蒸雞材料：
材料：香腸、雞腿、地瓜塊、蒜末、辣椒丁、雞蛋、地瓜粉、香菜
調味料：辣椒醬、醬油、糖、鹽、米酒、胡椒粉、鮮味露、香油

香腸百花油條材料：
材料：油條兩條、香腸１５０克、蝦泥１５０克、杏鮑菇３０克、紅黃甜椒各１０克、蘿蔔梗１０克、蒜苗絲、辣椒絲
調味料：醬油、糖、米酒、香油、高湯、太白粉水、蛋白

香腸蒸雞作法：
1.烤好的香腸切片入鍋炒出香氣後，放入雞塊中，再放入所有的辛香料和調味料
2.最後加入地瓜塊拌勻後，放入盤中蓋保鮮膜入蒸二十分鐘即可
(加入地瓜可以增加甜味和口感。)

香腸百花油條作法：
1.油條切段後對切備用
2.烤過的香腸切丁備用
3.蝦泥加入香腸丁、杏鮑菇丁、紅甜椒丁及蘿蔔梗丁拌勻後填入油條中，入鍋油炸至金黃酥脆，起鍋排入盤中(加入蘿蔔梗丁可以增加色澤。)
高湯煮滾芶芡後加入蛋白略煮，淋在油條上即可

二、香腸煲飯　/　香腸鳳梨炒飯
香腸煲飯材料：
材料：香腸4條、米2杯、水3杯、泡發香菇5朵、花椰菜80克
調味料：香蒜油3大匙、鹽1茶匙

香腸鳳梨炒飯材料：
材料：香腸三條、蘿蔔乾兩大匙、蝦仁五隻、中卷一隻、肉鬆３大匙、蛋兩個、香菜根、蔥一隻、白飯兩碗、洋蔥半個
調味料：咖哩粉一大匙、奶油一大匙、魚露一大匙、糖一茶匙、胡椒粉適量、辣醬油適量

香腸煲飯作法：
1.將兩條香腸切丁，香菇切丁。花椰菜汆燙後備用。
2.將米洗淨後瀝乾加入3杯水浸泡20分鐘備用。
3.熱鍋下香蒜油，小火爆香香腸及香菇丁，加入米炒香後加入水及鹽，煮至水開，期間要不時攪拌以免沾鍋。(利用香蒜油可以增加香氣。)
4.後關小火煮約5分鐘後放入2條香腸，蓋上鍋蓋繼續小火煮約5分鐘至水分收乾後燜約10分鐘後即可開蓋取出香腸切片與花椰菜排放至飯上即可。

香腸鳳梨炒飯作法：
1.香腸、蝦仁、中卷切丁，香菇、蔥切花備用，洋蔥切丁備用
2.起鍋先炒香香腸後加入蛋炒散，加入蝦仁、中卷、洋蔥炒香調味後，加入白飯拌炒
3.最後加入香菜根、蔥、肉鬆、蘿蔔乾和泰式香茅粉拌炒一下即可
(加入泰式香茅粉可以增加特殊香氣。)

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