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駱進漢 老師-富貴芥菜煲


材料：


芥菜600公克、香菇5朵、臘肉100公克、蝦米50公克、滷蹄膀1隻、蒜苗1支、辣椒1支、香菜少許


 


調味料：


醬油1大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、紹興酒1大匙、水3碗


 


做法：


1.芥菜由根部取下完整葉片，削去老梗後漂洗並瀝乾，將梗部斜刀切塊備用


2.臘肉去皮切成薄片、滷蹄膀切大塊、辣椒切小圈、蒜苗切小圈


3.乾鍋放入臘肉煎香，加入蝦米、香菇炒香，淋入醬油、水、芥菜塊翻炒


4.放入滷蹄膀塊燒煮，倒入滷汁、糖調味以中火煮滾


5.將所有食材移入預熱好的砂鍋燜煮15分鐘


6.加入辣椒、蒜苗，撒入胡椒粉、紹興酒，起鍋放入香菜段即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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