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示範師傅：阿基師
所需材料：
九層塔末2茶匙、虱目魚身1塊、蒜末3茶匙、豬板油1塊、檸檬1顆
調味料：
黑胡椒2茶匙、鹽2茶匙
作法：
1.虱目魚身剪除尾鰭，再對半切開來，取刀沿腹部魚刺的部分片開，用剪刀剪下備用。
2.起鍋預熱，下豬板油潤鍋後，魚皮面朝下，將虱目魚平放入鍋，蓋上鍋蓋兼三分鐘後，翻面續煎至兩面酥香後，兩面的表層皆灑上鹽、黑胡椒、九層塔末、蒜末，煎至兩面入味後，取出切成塊狀盛盤。
3.食用時，擠上檸檬汁提味，磨上檸檬皮屑即可。
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