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陳兆麟師傅-海鮮綠竹筍


材料：


綠竹筍1支、栗子末6個、胡蘿蔔末1兩、花枝漿4兩、香菇丁3朵、芋頭丁2兩、馬蹄丁4個、蔥2支、豬油蔥1大匙、蒜頭適量


 


調味料：


胡椒鹽1大匙、蔥油2大匙、甜辣醬少許


 


做法：


1.煮熟綠竹筍剝去外殼並削去老皮，由竹筍底部用刀沿著筍肉畫出圓型


2.並在外層劃出刀痕取出筍肉，依照前步驟作出空心筍桶備用


3.筍丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、芋頭丁、豬油蔥、馬蹄丁、薄蒜片、加入胡椒鹽混合


4.倒入蔥油、炸過的栗子、花枝漿拌成餡料


5.筍桶填入餡料排盤，放入筍殼蓋，移入蒸鍋蒸15分鐘即可取出排盤


6.放上蔥絲做為裝飾，加入少許甜辣醬即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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