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駱進漢師傅-生煎雞肉串


材料：


雞絞肉600公克、花枝1尾、蒜頭5個、雞蛋1個


 


調味料：


糖1小匙、醬油1小匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1小匙、味醂1大匙


 


做法：


1.花枝塊加入少許雞絞肉、蒜末弄碎備用


2.將雞絞肉、花枝末、蒜末，加入少許水抓勻，放入雞蛋抓勻成餡料


3.平盤內倒入少許油，雙手抹油後取適量餡料塑型成長的橢圓條


4.或將餡料放入塑膠袋，在盤上擠出餡料塑型成圓條狀


5.起鍋熱油放入餡料，煎煮至定型後加入少許水燜煮至熟，再煎煮至金黃


6.空鍋倒入蠔油、醬油、糖、少許水混合煮滾，加入味醂、胡椒粉拌勻成醬汁


7.醬汁倒入雞肉鍋沾裹，將雞肉串起取出排盤即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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