歲月

今天的特別企劃是「六點全家吃晚餐」，六點了，在看我們節目的同時，大家可能也一邊剛下了班，正放鬆身心的和家人一起在享用晚餐，無論白天上班上學有多麼辛苦，到了這個時候能全家一起聚在一起享用美食是最愉快幸福的時刻了，但當我們正享受這再平凡不過的全家晚餐的同時，我們真的該慶幸自己擁有這樣幸福的權利，因為其實有些朋友們可能因為一些環境的因素，他們不見得能夠和家人們一同享永這樣的天倫之樂，於是我們六點全家吃晚餐的單元，當然也不能忘了他們，今天就邀請了幾位朋友們到節目中來，雖然他們不是血緣上的一家人，但他們的感情是比一家人更緊密，也共同生活在一個大家庭中，我們要請他們來點菜，讓他們一樣能擁有六點一起吃晚餐的幸福時光哦！馬上來歡迎他們！

老饕：
呂立漢--阿尼色弗兒童之家院長。
黃念潘--18歲，阿尼色弗兒童之家院童，曾獲全國健力比賽7面金牌。
田微--18歲，阿尼色弗兒童之家院童，擅長唱歌與原住民編織。
許祖禎--17歲，阿尼色弗兒童之家院童，擅長吉他與唱歌。
林婉婷--13歲，阿尼色弗兒童之家院童，擅長唱歌與原住民舞蹈。

一、一品黃金排骨盅v.s蝦片高麗菜
一品黃金排骨盅材料：
主材料：排骨300g、玉米塊200g、金華火腿100g、水1200cc、干貝4顆、胡蘿蔔100g、薑片20g。
調味料：鹽1茶匙、細糖1茶匙。

蝦片高麗菜材料：
主材料：高麗菜400克、蘑菇30克、蒜片20克、蝦肉50克。
調味料：無鹽奶油1大匙、米酒1茶匙、鹽1/2茶匙、細糖1/4茶匙、水3大匙。

一品黃金排骨盅作法：
1.排骨剁小塊放入滾水中汆燙約1分鐘後洗淨，火腿切丁汆燙備用。
2.湯鍋中下排骨、金華火腿等料煮滾，再放入干貝煮1.5小時即可。
(加入干貝可以增加鮮味和高級感。)

蝦片高麗菜作法：
1.高麗菜洗淨後切小片、蘑菇及蝦肉切片。
2.熱鍋下無鹽奶油，小火炒香蘑菇片及蒜片。
3.加入高麗菜及米酒、水炒勻。
4.加入鹽、細糖、蝦肉片炒至高麗菜熟軟後瀝去多餘菜湯，加入黑松露醬拌勻即可。
(加入黑松露醬可以增加特殊風味及價質感。)

二、黑胡椒牛排v.s咔啦雞排
黑胡椒牛排材料：
主材料：牛肩肉1斤、烏龍麵、花椰菜、紅蘿蔔、蛋。
醃料：醬油2大匙、蒜泥1大匙、黑胡椒1茶匙、薑汁1大匙、米酒1茶匙、沙拉油2大匙、太白粉1茶匙、水4大匙。
醬料：洋蔥末3兩、紅蔥頭末2兩、蒜末1兩、奶油3兩、蘑菇醬、黑胡椒粒2大匙、黑胡椒粉2大匙。

咔啦雞排材料：
主材料：雞排1斤、三合粉。
醃料：甜醬油2大匙、紅砂糖2大匙、蜂蜜2大匙、胡椒粉1茶匙、米酒1茶匙、肉桂粉1/4茶匙、香油1茶匙、薑汁1茶匙、高湯半杯、太白粉3大匙。

黑胡椒牛排作法：
1.牛肉加入醬油、蒜泥、沙拉油等醃30分。
2.醃好的牛排入平底鍋兩面煎至要食用的熟度。
3.鍋中入奶油，炒香洋蔥、紅蔥頭等料，再加入胡椒、蘑菇醬等煮滾至濃稠即為黑胡椒醬。
(加入紅蔥頭可以增加香氣。)
4.    鐵盤燒熱後，放上牛排、麵等料，淋上黑胡椒醬，打顆蛋即可。

咔啦雞排作法：
1.雞排加入甜醬油、肉桂粉等醃1小時。(加入甜醬油可以增加香氣和口層次。)
2.醃好的雞排沾三合粉漿，再沾乾粉，待其反潮一下，入鍋以2次炸法炸至金黃酥脆即可。

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