歲月

料理主題：水噹噹美人湯！我不要當冰棒美人！

來賓   
高麗棒餐廳負責人─姜育花
*高麗棒餐廳負責人   

橄欖小館主廚─Maggie老師
*曾遠赴法國南部學習廚藝
*知名西式料理餐廳負責人
*出版多本料理食譜之美食作家

人參雞湯材料：
主材料：
童子雞1隻、圓糯米、紅棗、人參

人參牛肉捲材料：
主材料：
牛肉片、人參、紅棗、水梨汁、果糖、蔥、蒜、醬油、芝麻、香油

作法：
1.將紅棗、糯米、人參塞進童子雞的肚子裡，入鍋中熬煮1.5個小時。
*加入圓糯米可以增加料理的份量，且讓湯汁更濃郁、更有米香。
2.起鍋加鹽、胡椒粉調味，灑上蔥花即完成人參雞湯。
3.將蔥、蒜、醬油、水梨汁、香油、芝麻調成醬汁。
*加入水梨汁可以取代糖和水，也能中和醬油的鹹味。
4.取部份醬汁，泡入牛肉片略醃。
5.人參刨成薄片，紅棗去子切絲。
6.將人參、紅棗用牛肉片包起，以牙籤串好備用。
7.平底鍋中放一點香油燒熱，排入牛肉捲，淋上剩餘的醬汁煎至牛肉捲全熟即完成人參牛肉捲。

薑汁撞奶材料：
主材料：
薑汁1大匙、全脂牛奶180CC、冰糖18g

薑汁地瓜湯材料：
主材料：
地瓜300g、紅糖200g、薑片40g、紅棗約20顆、枸杞1杯

作法：
1.薑汁放在碗中攪勻。
2.牛奶加入冰糖煮至80度。
*牛奶的溫度是薑汁撞奶能否成功的關鍵，必須要達到精準，因此溫度計是薑汁撞奶很重要的工具。
3.將牛奶沖入薑汁中，蓋上蓋子靜待10-15分鐘即完成薑汁撞奶。
4.地瓜削皮切滾刀。
5.紅棗、枸杞泡水，瀝乾水分備用。
6.鍋中加入2000CC的水、地瓜、紅棗、枸杞、薑片煮沸，轉小火煮約30分鐘。
7.加入紅糖煮至溶化即完成薑汁地瓜湯。
*加入紅糖可以讓地瓜湯的甜味更自然，且不會造成身體的負擔。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/01.aspx