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蔡季芳老師-返砂芋條


材料：


芋頭1條、白砂糖1/2杯、水1/4杯、豬油蔥1大匙、鹽少許


 


做法：


1.芋頭去頭去尾，切成條狀備用


2.起鍋熱油放入芋頭條炸熟，撒上少許鹽取出瀝油


3.原鍋留少量油，放入白砂糖、水，以小火煮至糖起泡


4.再炒至糖泡變細，滴入水中可成糖粒


5.加入豬油蔥、芋條以鍋鏟拌勻，趁熱排盤，吹風至糖衣返砂即可


 


 


 


 


廚師叮嚀：


1.要當做常備零食，可作二次回炸


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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