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綠菠鹹豆花【小蜜桃+店長-郭乃菁】
食材:
旗魚肉丁2兩、蝦仁丁9隻、蝦米8尾(以熱水泡約5分鐘)、菠菜40公克(切大段)、傳統豆花1大碗(自備)
調味料:
太白粉、鹽巴、雞粉、味精
做法:
1.菠菜汁:起調理機,放入菠菜段+適量水,打成菠菜汁備用。
2.瀝乾水後,將蝦米切細碎。
3.起鍋熱油,爆香蝦米,香味出來後放入旗魚丁及蝦仁丁拌炒,接著加入菠菜汁至滾(別太大火),滾後加入雞粉及少許鹽巴、味精調味。
4.同上鍋,加入太白粉水勾薄芡,再將豆花挖成碗狀放入鍋中一起煮滾,即可完成。
小叮嚀:
1. 豆花可先蒸熱,再淋上湯料,避免吃的時候湯料是熱的,豆花是冷的。
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