食全食美2007 01月01日 料理食材


【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：干燒七星魚片
【材料】：
七星鱸魚1條、蔥1支、薑3片、豆瓣醬1大匙、蒜3粒、蕃茄醬1大匙、糖1大匙、酒釀1大匙、香油、胡椒粉1/4小匙、酒半匙
【做法】：
1.首先將青蔥、蒜、薑切成青蔥末、蒜末以及薑末。
2.然後將洗淨的鱸魚切片去骨。
3.接著將切片的鱸魚均勻沾上太白粉 麵粉。
4.將裹上太白粉及麵粉的鱸魚片放入油鍋中油炸,當魚片呈現金黃色時,即可撈起。
5.接著將蔥末、蒜末入鍋爆香之後加入辣豆瓣醬、番茄醬、少許的水酒釀、酒、糖、胡椒粉拌炒。
6.最後加入魚片，均勻拌炒。
7.起鍋時加入少許的蔥花即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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