黑糖梅酒炒豬肉
梅酒入菜變化多，師奶黃施碧華表示，梅酒除單喝外，加些果汁和紅酒，就可泡出風味獨特的飲品；而剩的梅子也別急著吃掉，加些豬肉、雞肉就可變出多道料理。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
豬肉加入梅肉快炒，吃來甘甜酸香。
| 黑糖梅酒炒豬肉 材料 豬肉片130g、洋蔥半顆、青椒1個，紅椒半個，梅子2~3顆 醬料 醬油、太白粉各1大匙，胡椒少許 調味料 醬油1.5大匙、黑醋4大匙、黑糖1小匙、梅酒5大匙，太白粉水、味醂各2小匙 準備 洋蔥、青椒、紅椒切成一口大小，梅子切成4~6等分並將果核取出。 |
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| 做法 |
1燙肉
豬肉放進醬料中醃過，再沾太白粉，放入滾水中燙熟備用。
2加料
將洋蔥爆香加入所有蔬菜炒熟。
3加醬
加入燙熟的豬肉片，放入梅肉、調味料炒至沸騰，最後以太白粉勾芡即可。
計量單位：1大匙＝15c.c.、1小匙＝5c.c.
梅酒再利用 省時又簡便
黃施碧華的兒子專門進口日本的零食和梅酒，她偶爾會在公司協助處理雜事；愛做菜的她，常常心血來潮地運用公司現有的食品做菜，給大家加菜。最近她發現梅酒喝完總會剩下一些梅子，單吃太甜，丟掉又有點可惜，於是她發揮巧思，將梅肉放入燉雞、煮咖哩、炒肉片，甚至將喝膩的梅酒加入果汁和紅酒，讓梅酒也能展現令一番風味。
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