close

 


























播出時間：08/21(四) 料理大對決



 
料理對決主題： 迺夜市！非吃不可的豆乳雞
老饕：程安琪 張麗蓉 郭月英

來賓


楊淑燕老師




莊寶華老師



菜名




紅麴豆乳雞




椒鹽豆乳雞



材料
作法



材料：
主材料：
雞胸肉2塊(約600g)、紅麴醬2大匙、不辣豆腐乳3塊、豆腐乳汁2大匙、酥炸粉、粗地瓜粉、蛋白1顆
調味料：
細白糖3大匙、白胡椒粉1茶匙


作法：



  1. 將雞胸肉切成2x2x0.3公分的塊狀，放入紅麴醬、豆腐乳、湯汁、蛋白、調味料抓勻，再加1大匙沙拉油拌勻，醃漬4小時以上。
  2. 將酥炸粉、粗地瓜粉混合均勻。
將雞塊沾上酥炸粉，放入180度油鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油即成。

材料：
主材料：
雞胸肉1斤、紅麴豆腐乳3兩、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、紅麴醋2大匙、冰水2大匙、太白粉2大匙
炸粉材料：
地瓜粉適量
椒鹽材料：
胡椒粉1大匙、鹽1/2茶匙、梅子粉1茶匙


作法：



  1. 將雞胸肉塊，與其它主材料混合抓勻，醃漬1小時後，沾上地瓜粉，返潮3分鐘後，入油鍋以100-120度溫炸豆乳雞至熟撈出，待油溫升至160度再炸一遍，撈出瀝油。
將胡椒粉、鹽、梅子粉混合均勻，撒在豆乳雞上即完成。


 


 


引用於冰冰好料理

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()