歲月

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
油豆腐４塊、冬粉兩把、絞肉３兩、蝦米２大匙、魚漿３兩、香菜根少許
調味料：
白曝醬油１大匙、鹽半小匙、白胡椒粉半小匙、鰹魚粉半小匙、水一杯
淋醬：
番茄醬４大匙、白曝醬油２大匙、辣豆瓣醬１大匙、二砂糖２大匙、太白粉水半碗、水一碗半

作法：

1. 油豆腐川燙過放涼
   
2. 冬粉泡軟剪小段，起油鍋炒香蝦米、絞肉，加入冬粉拌炒片刻，加入調味料煮沸，改小火煮至湯汁收乾，加入香菜梗即為餡料。
   
3. 油豆腐從側面切開成Ｌ型切口，用小湯匙挖出豆腐渣成為中空
   
4. 取適量餡料填入油豆腐中，以魚漿封口放入蒸籠中，以中火蒸１０分鐘

材料：
主材料：
油豆腐、冬粉、肉燥滷汁
魚漿餡：
魚漿半斤、豆腐渣４兩、蛋一個、紅蘿蔔絲、味增１茶匙
淋醬：
玉米粉２大匙、糖３大匙、辣豆瓣醬１大匙、辣椒醬一茶匙、醬油膏１大匙、味增１大匙、高湯半斤

作法：

1. 油豆腐中間挖一個洞，取出豆腐渣
   
2. 冬粉泡軟，加入肉燥滷汁，放入蒸籠蒸２分鐘。
   
3. 魚漿、豆腐渣、蛋、紅蘿蔔絲、味增拌勻。
   
4. 油豆腐先抹上魚漿，填入冬粉，在蓋上魚漿入蒸２０分鐘
   
5. 沾醬材料放入鍋中煮滾放涼。