【聯合報/記者周小仙/報導,記者陳再興/攝影】
材料:
![](http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_136970_2.jpg)
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蛋2個、糖50公克、桑椹醬2大匙、低筋麵粉50公克、奶油10公克
做法:
1.把蛋打為濕性發泡,拌入砂糖、軟化奶油,繼續打發。
2.將過篩麵粉、桑椹醬混入打發的做法1中,輕輕拌勻。
3.麵糊倒進烤盤中,放進預熱烤箱,用180℃烤7-10分鐘。
4.桑椹蛋糕出爐冷卻後,表面塗上桑椹醬。
5.施力力道向前,把片狀蛋糕用捲帶輕壓的方式,捲成蛋糕捲,切片享用。
![](http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_136970_2.jpg)
TIPS:
塗果醬也有技巧,因為要做成蛋糕捲而非夾心,果醬只要塗在片狀蛋糕中段,前後兩端保持原味。如果想來點更Rich的口感,試著用打發鮮奶油取代果醬。
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