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97/1/18(五)有多久沒和爸媽吃晚餐？─來一桌懷念的經典好菜！【翁茂安V.S陳兆麟】
有多久沒和爸媽吃晚餐？─來一桌懷念的經典好菜！中國地大物博，中國菜更是五花八門，道道都是充滿歷史文化的菜餚，節目在一年多以來，示範過許多經典的菜色，也有許多觀眾朋友在網路上分享在家試做料理成功的感動，但是，在這農曆年終將近的時刻，電視機前的觀眾朋友，您有多久沒和父母們一起吃頓大餐了呢？又有哪些菜色是讓父母們吃了會開心、令他們想念不已的經典好菜呢？趕快將今天節目中師傅們示範的經典料理學起來，做給父母們吃，和父母共度一場溫馨的晚餐會吧！
祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安
菜名：一品香菇雞湯
材料：
主材料：
仿仔雞腿3隻、脆花瓜1小罐、乾花菇12朵、白靈菇2朵、薑3片
調味料：
冰糖、米酒、鹽、水
作法：
1. 將雞腿剁塊川燙備用。
2. 乾花菇浸泡冷水1個小時，對切備用。
3. 將步驟1的雞塊、步驟2的花菇片放入湯中。
4. 白靈菇切片，放入步驟3的湯中。
*加入白靈菇可以使香菇雞湯增加像鮑魚的口感，且其口味和雞湯非常融合，並兼具養生功效。
5. 在步驟4的湯中放入脆花瓜，再放入薑片、米酒，煮滾關小火煮30分鐘。
*脆花瓜的甜味會釋放進湯中，可以增加湯頭的甘味。
6. 起鍋前加入調味料即完成此道料理。
1. 將雞腿剁塊川燙備用。
2. 乾花菇浸泡冷水1個小時，對切備用。
3. 將步驟1的雞塊、步驟2的花菇片放入湯中。
4. 白靈菇切片，放入步驟3的湯中。
*加入白靈菇可以使香菇雞湯增加像鮑魚的口感，且其口味和雞湯非常融合，並兼具養生功效。
5. 在步驟4的湯中放入脆花瓜，再放入薑片、米酒，煮滾關小火煮30分鐘。
*脆花瓜的甜味會釋放進湯中，可以增加湯頭的甘味。
6. 起鍋前加入調味料即完成此道料理。
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