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97/1/18(五)有多久沒和爸媽吃晚餐？─來一桌懷念的經典好菜！【翁茂安V.S陳兆麟】
有多久沒和爸媽吃晚餐？─來一桌懷念的經典好菜！
中國地大物博，中國菜更是五花八門，道道都是充滿歷史文化的菜餚，節目在一年多以來，示範過許多經典的菜色，也有許多觀眾朋友在網路上分享在家試做料理成功的感動，但是，在這農曆年終將近的時刻，電視機前的觀眾朋友，您有多久沒和父母們一起吃頓大餐了呢？又有哪些菜色是讓父母們吃了會開心、令他們想念不已的經典好菜呢？趕快將今天節目中師傅們示範的經典料理學起來，做給父母們吃，和父母共度一場溫馨的晚餐會吧！
渡小月餐廳負責人─陳兆麟
菜名：糖醋馬頭魚
材料：
主材料：
馬頭魚1條、青椒1/4個、黃椒1/4個、紅椒1/4個、紅毛丹1罐、酥炸粉、水、香菜
醃料材料：
白醋2大匙、白糖2大匙
醬汁材料：
白醋4大匙、白糖4大匙、鳳梨醬適量
作法：
1. 將碼頭魚洗淨，取肉切條，醃上醃料浸泡10分鐘，灑上麵粉備用。
2. 將酥炸粉和水以1：2的比例混合成麵糊備用。
3. 起鍋放油3公升，加熱至150度，將魚條沾步驟2的麵糊入鍋油炸至熟，撈起放入盤中。
4. 將紅毛丹、青椒、黃椒、紅椒油炸後，放在步驟3的魚條上裝飾，點上香菜。
*紅毛丹可以作為糖醋魚的盤飾，搭配食用會使料理更加爽口。
5. 將醬汁材料煮滾，淋在步驟4的魚條上即完成此道料理。
*鳳梨醬可以使醬汁更加香氣十足，且因為鳳梨遇到糖會更甜，也能增加醬汁甜度。
1. 將碼頭魚洗淨，取肉切條，醃上醃料浸泡10分鐘，灑上麵粉備用。
2. 將酥炸粉和水以1：2的比例混合成麵糊備用。
3. 起鍋放油3公升，加熱至150度，將魚條沾步驟2的麵糊入鍋油炸至熟，撈起放入盤中。
4. 將紅毛丹、青椒、黃椒、紅椒油炸後，放在步驟3的魚條上裝飾，點上香菜。
*紅毛丹可以作為糖醋魚的盤飾，搭配食用會使料理更加爽口。
5. 將醬汁材料煮滾，淋在步驟4的魚條上即完成此道料理。
*鳳梨醬可以使醬汁更加香氣十足，且因為鳳梨遇到糖會更甜，也能增加醬汁甜度。
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