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林美慧-黑胡椒雞柳


材料：


雞柳半斤  洋蔥1顆  辣椒1根  太白粉1小匙


調味料：


酒1大匙  蠔油2大匙  糖1小匙  粗黑胡椒粉1大匙


做法：


1. 雞柳先切成粗條，再放入容器中，加入酒和4大匙的水抓拌至吸收後，加入太白粉拌醃；洋蔥切粗絲；辣椒切斜片備用


2. 鍋中倒入1杯油燒至6分熱，放入雞柳過油至顏色變白後，立即起鍋備用


3. 接著倒出鍋中餘油只留下2大匙油，先加入洋蔥絲、少許水和辣椒片炒香、炒軟，再加入蠔油和糖燒開後，放入雞柳略微燴炒，再撒入粗黑胡椒粉翻炒均勻即可完成


廚師叮嚀：


* 洋蔥對半切開後，先泡水10分鐘再切，即可減少對眼睛的刺激


 


 


 


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