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柯俊年-辣炒雞心


材料：


雞心600克  蔥4根  乾辣椒1碗  蒜頭3瓣  薑30克


調味料：


糖1大匙  白醋1大匙  紹興酒2大匙  醬油2大匙  香油1小匙


做法：


1. 蒜頭切片，薑切片，蔥切段備用


2. 將雞心切開清除血塊後，擦乾水份，再放入燒熱至160度的油鍋中，炸至表面微皺後，撈出瀝油備用


3. 接著倒出鍋中餘油只留２大匙油，先放入乾辣椒、蒜片和薑片以餘熱炒香，再開火熗入紹興酒，並加入醬油、糖和白醋燒至醬汁濃稠


4. 然後放入炸好的雞心和蔥段拌炒均勻，再淋上香油和紹興酒即可完成


 


 


 


 


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