歲月

現做蛋餃，搭配海味火鍋，是美味無比的料理。

材料：豬腳5圈、薑5公克  
調味料：紅棗10粒、枸杞1大匙、紹興酒250cc、鹽巴1小匙 
 
作法： 
1.先將豬腳洗淨，再放入滾水中快速汆燙去血水去雜質備用。 

火鍋蛋餃 - 李德強

材料： 
1.絞肉300克、薑末10克、蔥末10克、玉米粉1/2茶匙 
2.蛋4個、玉米粉1大匙、糖1/4茶匙、水1大匙 

材料：

豬絞肉200公克、蝦仁400公克、雞蛋1顆、干貝40公克、白蘿蔔150公克、紅蘿蔔150公克、香菜20公克

駱進漢師傅-爆皮滷白菜

材料：

材料：

冷凍貝鮑2包、杏鮑菇2支、西洋生菜1/2球、蔥1支、薑2片

材料：

豆腐皮2張、豆芽1/2斤、蒜4粒、蔥1支、香菜1支、芹菜5顆、蕃茄1粒

每到過年大家就開始嘴饞，因為總要準備不少好料來犒賞大家，尤其如果家裡有拜拜，一整條煮過的五花肉定是拜拜不可少的成員之ㄧ，而所謂年年有餘，所以每家的過年菜一定少不魚，所以今天我們就用這兩種開運食材來做出好料理，讓你家的年菜有不同的變化！趕快來看看大師出手囉！

來賓   
陳兆麟師傅

海鮮是相當討喜的年菜食材，蝦子在烹調過程中由青翻紅，似乎預告新的一年會一路長紅，而桌上擺條魚，更是「年年有餘」的象徵；至於帶子(鮮干貝)也有「帶子上朝、飛黃騰達」的吉祥寓意。大三元酒樓的林國汶與楊志賢師傅聯手設計了海鮮年菜，能讓圍爐菜色更豐盛。
報導╱美食組　攝影╱吳朝奎

油泡帶子

海鮮是相當討喜的年菜食材，蝦子在烹調過程中由青翻紅，似乎預告新的一年會一路長紅，而桌上擺條魚，更是「年年有餘」的象徵；至於帶子(鮮干貝)也有「帶子上朝、飛黃騰達」的吉祥寓意。大三元酒樓的林國汶與楊志賢師傅聯手設計了海鮮年菜，能讓圍爐菜色更豐盛。
報導╱美食組　攝影╱吳朝奎

蒜香撲鼻，醬汁略帶甜味，而魚肉口感紮實。（楊志賢示範）

海鮮是相當討喜的年菜食材，蝦子在烹調過程中由青翻紅，似乎預告新的一年會一路長紅，而桌上擺條魚，更是「年年有餘」的象徵；至於帶子(鮮干貝)也有「帶子上朝、飛黃騰達」的吉祥寓意。大三元酒樓的林國汶與楊志賢師傅聯手設計了海鮮年菜，能讓圍爐菜色更豐盛。
報導╱美食組　攝影╱吳朝奎

淋上鹹香的醬料炊蒸，讓魚肉嘗來更甘甜適口。（楊志賢示範）

海鮮是相當討喜的年菜食材，蝦子在烹調過程中由青翻紅，似乎預告新的一年會一路長紅，而桌上擺條魚，更是「年年有餘」的象徵；至於帶子(鮮干貝)也有「帶子上朝、飛黃騰達」的吉祥寓意。大三元酒樓的林國汶與楊志賢師傅聯手設計了海鮮年菜，能讓圍爐菜色更豐盛。
報導╱美食組　攝影╱吳朝奎

淋上酸甜的醬汁，讓椒鹽口味的蝦肉更爽口。（林國汶示範）

海鮮是相當討喜的年菜食材，蝦子在烹調過程中由青翻紅，似乎預告新的一年會一路長紅，而桌上擺條魚，更是「年年有餘」的象徵；至於帶子(鮮干貝)也有「帶子上朝、飛黃騰達」的吉祥寓意。大三元酒樓的林國汶與楊志賢師傅聯手設計了海鮮年菜，能讓圍爐菜色更豐盛。
報導╱美食組　攝影╱吳朝奎

經大火爆炒後，蝦肉嘗來鹹鮮夠味。（林國汶示範）

海鮮是相當討喜的年菜食材，蝦子在烹調過程中由青翻紅，似乎預告新的一年會一路長紅，而桌上擺條魚，更是「年年有餘」的象徵；至於帶子(鮮干貝)也有「帶子上朝、飛黃騰達」的吉祥寓意。大三元酒樓的林國汶與楊志賢師傅聯手設計了海鮮年菜，能讓圍爐菜色更豐盛。
報導╱美食組　攝影╱吳朝奎

【薑汁軟絲】曾秀保
材料：軟絲2條、香菜40克。

調味料：

【海鮮西魯肉】黃景龍
材料：
白菜1/2棵、沙拉筍1粒、乾香菇8朵、紅蘿蔔100克、蝦仁150克、美國烏參150克、香菜10克、蛋酥1粒量、蒜酥2大匙、扁魚酥3大匙、水1500cc。

【軟炸蝦球】曾秀保
材料：
白蘆蝦1.6公斤、蛋白5顆。

【砂鍋獅子頭】黃景龍
材料：
細絞肉600克、青江菜6支、嫩薑1塊、大白菜1/2粒、蛋1顆。

材料：

有機黑糯米1/2斤、糯米粉1/2斤、二砂糖1杯、黑糖1/4杯、黑糖蜜2大匙

材料：

大芋頭900公克、糖漿1/3杯、豬油3大匙、棗泥1/2杯、蓮子30粒、紅棗15粒、黑芝麻2大匙、砂糖1大匙、太白粉1小匙