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柯俊年老師-富貴蝦球
材料：
豬絞肉200公克、蝦仁400公克、雞蛋1顆、干貝40公克、白蘿蔔150公克、紅蘿蔔150公克、香菜20公克
調味料：
太白粉2大匙、酒1大匙、蠔油1大匙、日本干貝粉1大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙、高湯600cc
做法
1.白蘿蔔、紅蘿蔔切丁、蝦仁剁碎備用
2.高湯煮開，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、干貝燒煮10分鐘，加入干貝粉、胡椒粉調味
3.容器內的蝦泥、豬絞肉混合，加入雞蛋、日本干貝粉、蠔油調味抓勻
4.加入胡椒粉、米酒、香油、太白粉攪拌，均勻成為餡料
5.將餡料作成蝦丸，放入已抹油的蒸盤上，以大火蒸10分鐘；香菜切碎備用
6.蒸好的蝦球放入湯中2分鐘後加太白粉水，淋入香油盛盤並灑上香菜即可
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