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程安琪老師-蓮棗芋泥

材料：


大芋頭900公克、糖漿1/3杯、豬油3大匙、棗泥1/2杯、蓮子30粒、紅棗15粒、黑芝麻2大匙、砂糖1大匙、太白粉1小匙


 


作法：


1.芋頭削皮切成薄片，蒸約20分鐘至軟爛，趁熱取出壓鬆，加入豬油、糖漿拌勻


 


2.蒸碗內塗一層豬油，放入蓮子及切片紅棗，排入芋泥，再填入棗泥、芋泥塞滿後壓實


 


3.放上碟子加蓋移入冷水蒸鍋中，加蓋蒸1小時


 


4.乾鍋中放入黑芝麻拌炒至香氣傳出後取出


 


5.空鍋內加入水、砂糖拌勻，倒入太白粉水勾芡


 


6.將蒸好的芋泥倒扣於大盤上，淋上勾芡糖汁和炒香的黑芝麻即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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