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程安琪老師-蠔油生菜鮑

材料：


冷凍貝鮑2包、杏鮑菇2支、西洋生菜1/2球、蔥1支、薑2片


 


調味料：


酒1大匙、高湯1杯、蠔油1大匙、醬油1/2大匙、太白粉1大匙、鹽1小匙、油2大匙


 


做法：


1.鮑魚橫面切片、杏鮑菇切片、生菜用手剝碎備用


2.起鍋煮滾水，加入鹽、生菜快速川燙後撈出瀝乾，排入盤底


3.起鍋熱油放入蔥、薑爆香，加入酒、高湯及鮑魚湯汁


4.取出蔥、薑，加入醬油、蠔油調味


5.滾水中放入杏鮑菇片川燙至軟，取出瀝乾備用


6.鍋內加入鮑魚片、鮮貝、杏鮑菇燴煮，淋下太白粉水邊煮邊攪拌


7.等到湯汁呈現濃稠狀後熄火，盛出食材放於生菜上即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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