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現做蛋餃，搭配海味火鍋，是美味無比的料理。




阿基師













蛋餃10個、蛤蜊12粒
鮮蝦10支、蟹腿肉1/3盒
竹笙6支、白菜400公克
粉絲1把、清湯5杯
蔥花1大匙
調味料：
鹽1茶匙、胡椒粉少許
蛋餃：
絞肉150公克 、蔥末1大匙
蛋5個、酒1茶匙、醬油1茶匙
太白粉1茶匙



製作方法:

1. 絞肉加蔥末和調味料拌勻備用；蛋打散備用。

2.熱一炒鍋炒鍋燒熱，改成小火。在鍋的中間塗少許油，放入1大匙的蛋汁，轉動鍋子，使蛋汁成為橢圓形，在蛋汁未凝固前，放上適量肉餡，並將蛋皮覆蓋過來，稍微壓住，使蛋皮周圍密合成餃子形，略煎10秒鐘，翻面再煎5秒即可。

3.將煎好蛋餃放在盤子上，入鍋以中火蒸6-8分鐘至熟即可。

4.蟹腿肉解凍後拌上少許鹽和太白粉備用；蛤蜊泡在薄鹽水中吐沙1-2小時；備用竹笙泡漲開、切段；粉絲泡軟、剪短備用；白菜切段備用。

5.砂鍋中放白菜和清湯，煮滾後改小火煮5分鐘，待白菜已軟，關火，擺上竹笙、蛋餃和蝦子，加入調味料，再開火煮滾，小火煮1-2分鐘，最後再放入粉絲、蛤蜊和蟹腿肉，煮至蛤蜊開口，撒下蔥花或即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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