歲月

【來賓】：潘國風
【菜名】：糖醋墨魚
【材料】：墨魚1隻、紅辣椒少許、蒜泥1大匙、烏醋1碗、酥漿粉(脆酥粉)1大匙、砂糖1小碗、鹽適量

【來賓】：林美慧
【菜名】：醉轉彎
【材料】：雞翅12支、雞胗半斤、中藥材包約40元1包(當歸、川芎、桂枝、青耆、紅棗、枸杞)、紅露酒1瓶、米酒半瓶、鹽1大匙、冰糖1小匙 1瓶紅露酒:1/2瓶的米酒
【做法】：
1把雞翅及雞胗放入滾水中川燙約15-20分。

【來賓】：李梅仙
【菜名】：宮保蜜漬牛肉
【材料】：牛肉12兩、蛋1個、薑1塊、蔥1支、乾辣椒10支、花椒粒1小匙、糖2大匙、花椰菜1顆、白醋2大匙、太白粉1大匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、酒1/2小匙、麻油1/2小匙
【做法】：
1牛肉切成小塊、加入油、全蛋拌勻醃漬。

【來賓】：賴銘凱
【菜名】：香筍紅條斑
【材料】：紅條斑1尾、綠竹筍1支、香菇3朵、蛋豆腐2塊、蔥2支、辣椒1支、薑1塊、醬油1大匙、蠔油1大匙、魚露1大匙.、糖1大匙、米酒1大匙.、黑胡椒1大匙.、香油1大匙、火腿兩片
【做法】：
1把蔥切絲、辣椒去籽切絲、薑切絲後泡入水中。

蔡季芳-麻辣臭豆腐

材料：

臭豆腐6塊  絞肉2兩  鴨血3塊  老薑1小段  香菜末適量  酸菜1杯  蝦皮2大匙  花椒粒1大匙  滷香包1包  孜然1小匙  粗辣椒片半杯

椒鹽比目魚

料理美食王2007年10月23日的食譜

料理美食王2007年10月29日的食譜

柯俊年-日式漢堡排
材料：
豬絞肉300克 牛絞肉300克 高麗菜300克 洋葱200克 麵包粉1杯 蛋1顆 無鹽奶油2大匙 鮮奶5大匙

何建彬-江南扣芋泥

材料：

糯米粉100克  芋頭1斤  糖50克  乳化白油2大匙  豆沙100克  葡萄乾2大匙  黃納豆2大匙

【來賓】：陳明德
【菜名】：肴豬腳
【材料】：豬前腳一支(約3斤)、豆腐一塊、粉絲一把、大白菜半斤、

【來賓】：黃景龍
【菜名】：蜜汁雞塊
【材料】：去骨雞腿2支、黑棗12粒、杏鮑菇3枝、香菜少許、白醋半碗、細砂糖半碗、醬油膏2大匙、白芝麻2大匙、太白枌適量、酒1小匙、醬油適量
【做法】：
1杏鮑菇切塊放入太白粉抓勻。

【來賓】：楊琇惠
【菜名】：醬爆雞丁
【材料】：
雞腿2支、小黃瓜2條、辣椒2支、蔥2支、蒜頭3粒、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、太白粉1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、酒1小匙
【做法】：

【來賓】：李梅仙
【菜名】：香溜牛肉丸
【材料】：牛絞肉1斤、洋蔥1個、吐司2片、蒜末1小匙、味霖1大匙、鹽1小匙、太白粉1大匙、醬油1大匙、蕃茄醬1大匙、酒1小匙、糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
【做法】：
1吐司去邊泡入冷水中後再取出，瀝乾水份切末備用。

【來賓】：馮友平
【菜名】：梅子魚卷
【材料】：鯛魚一片、豆腐皮10張、豆薯(洋地瓜)一個、香菇3朵、薑一個、冰糖2大匙、酸梅10顆、雞粉1小匙、鹽適量、麵粉1小匙、胡椒粉適量
【做法】：
1話梅先泡熱水十分鐘後取出果肉切碎。

【來賓】：李梅仙
【菜名】：雲豆肥腸
【材料】：雲豆4兩、肥腸頭1條、大蒜4粒、紅辣椒1支、鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、地瓜粉適量、酒適量
【做法】：
1雲豆剝成長段、辣椒切末、蒜切末、香菜切末備用。

【來賓】：李梅仙
【菜名】：紫蘇蝦塔
【材料】：蝦仁1斤、肥肉丁2大匙、紫蘇葉10片、蛋1個、蔥末1大匙、鹽1/2小匙、酒1/2小匙、太白粉適量、麵粉適量
【做法】：
1蝦仁先拍成泥再剁勻後加入肥肉泥再剁勻，接著加入蔥花、鹽、太白粉拌至出筋後，填入模型裡。

【來賓】：李梅仙
【菜名】：蒜酥排骨
【材料】：小排骨1斤、蔥1支、薑1塊、蒜4粒、蛋1個、蔥蒜酥6大匙、豆酥3大匙、豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、酒1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉適量
【做法】：
1小排骨加入酒、胡椒粉、醬油、全蛋、太白粉、蔥段醃漬入味。