歲月

【來賓】：黃景龍
【菜名】：五更鮮蚵
【材料】：蚵仔200公克、鴨血1塊、蛋豆腐1盒、鹹菜片50公克、蒜苗1枝、太白粉半杯、辣油3大匙、酒釀2大匙、醬油2大匙、糖2大匙、辣豆瓣醬1大匙
【做法】：
1青蒜切段、蛋豆腐切塊、鴨血切塊備用。

【來賓】：李柏輝
【菜名】：魚香黃蛋酥
【材料】：雞蛋6個、低筋麵粉1/2杯、桶筍1支、木耳2片、荸薺5粒、青蔥2支、嫩薑1塊、蒜末1大匙、細砂糖3大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、沙拉油2大匙、白醋1大匙、泡打粉1小匙、鹽1小匙
【做法】：
1茡薺放入塑膠袋中拍碎，木耳切丁、筍切丁、蔥切末、薑切末備用。

【來賓】：傅李桂鳳
【菜名】：豬肉蛋餃燉白菜
【材料】：大白菜半顆、絞肉12兩、雞蛋4個、豆干4個、木耳2片、鵪鶉蛋12兩、蔥1支、荸薺5個、胡蘿蔔片1大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙
【做法】：
1豆干切剖半後切末，荸薺切末，木耳切末，蔥切末

【來賓】：馮友平
【菜名】：胡同紅槽肉
【材料】：去皮五花肉一斤、紅糟醬2大匙、米酒適量、糖1小匙、鹽適量
【做法】：
1.五花肉去皮，加鹽、糖均勻醃一下，再加紅槽放入冰箱醃漬一個晚上。

【來賓】：黃景龍
【菜名】：果香糖醋肉
【材料】：豬肉半斤、鳳梨1/2顆、奇異果1粒、牛番茄1粒、雞蛋1個、糖4大匙、白醋3大匙、醬油2大匙、太白粉2大匙
【做法】：
1鳳梨去心去皮後再把果肉切片、果皮、果心切塊。

【來賓】：賴銘凱
【菜名】：豆豉蚵海鮮夾心
【材料】：花枝漿100克、鮮蚵200克、蝦仁10隻、蒜苗2支、蒜頭3粒、辣椒1支、油條1條、豆鼓2大匙、醬油膏1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、太白粉少許、香油少許
【做法】：
1蒜切片、辣椒切小丁、青蒜切珠狀、油條切段再剖半備用。

【來賓】：丁國琳
【菜名】：印式牛肉干煸四季豆
【材料】：四季豆1斤、牛绞肉半斤、辣椒2支、蒜末1大匙、鹹酥雞粉1大匙、蒜酥1大匙、九層塔適量
【做法】：
1牛絞肉加入沙拉油醃漬後，放入油鍋中炸至酥香再放入蒜末以及蒜酥續炸至微焦後撈起。

【來賓】：李柏輝
【菜名】：東安雞
【材料】：雞腿3支、蔥5 支、薑1 塊、紅辣椒2 支、花椒末1小匙、乾辣椒末1小匙、紹興酒2大匙、白醋2大匙、鹽2小匙、香油少許、太白粉少許
【做法】：
1雞腿整支放入滾水中煮熟後，再關小火續燜5分鐘，再泡冷水切成片狀。

【來賓】：李梅仙
【菜名】：琵琶子母蝦
【材料】：大蝦十隻、蝦仁四兩、肥肉1大匙、蛋白半個、餛飩皮十張、香菜葉十片、太白粉1大匙、鹽適量、胡椒粉適量、紹興酒1大匙
【做法】：
1蝦去殼後留尾部，再從背部及腹部劃上一刀，去除腸泥和白筋、再淋上酒後備用。

【來賓】：黃景龍
【菜名】：牛肉豆腐
【材料】：牛絞肉150公克、板豆腐3塊、碗豆粒2大匙、蔥花2大匙、蒜末2大匙、咖哩粉2大匙、糖2大匙、太白粉2大匙、辣豆瓣醬1大匙、辣油1大匙、
醬油1大匙、花椒粉1小匙
【做法】：

【來賓】：余清發
【菜名】：無鍚子排
【材料】：小排1斤半、青江菜6棵、青蔥5支、乾蒜頭10顆、老薑1塊、辣椒5支、白芝麻少許、清醬油1碗、米酒1碗、番茄醬1匙、冰糖少許、焦糖少許、香油少許、胡椒粉適量
【做法】：
1小排切約10公分的長度，老薑略拍，蔥切大段，蒜略拍、辣椒略拍備用。

【來賓】：李梅仙
【菜名】：牛肉餡餅
【材料】：牛肉1斤、燙麵糰1份、洋蔥1個、薑末1/2小匙、水3大匙、油3大匙、麻油1大匙、醬油1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙
【做法】：
1把3杯的麵粉加入1杯的冷水，揉成燙麵糰後在麵皮上加上少許油，封上保鮮膜醒30分鐘。

【來賓】：李梅仙
【菜名】：鐵板牛柳
【材料】：牛肉12兩、洋蔥1個、大蒜3粒、蛋1個、蠔油1大匙、沙茶1小匙、
黑胡椒1小匙、醬油1小匙、太白粉1/2小匙、糖1/2小匙、香油1/2小匙、
胡椒粉1/3小匙、酒1小匙、辣椒一個、蔥2支

【來賓】：林美慧
【菜名】：紅蟳米糕
【材料】：紅蟳2隻、長糯米飯1斤、肉絲1碗、香菇絲1碗、香菇水1碗、魷魚絲半碗、油蔥酥半碗、蝦米3大匙、豬油半碗、醬油膏6大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙
【做法】：
1肥油放入鍋中炒至出油後再加入肉絲炎香，接著放入香菇、蝦米、胡椒粉、香菇汁、雞粉、醬油膏、調味炒勻。

【來賓】：林美慧
【菜名】：大千子雞
【材料】：
去骨雞腿2隻、青椒1/3個、黃椒1/3個、紅辣椒2支、蛋1個、花椒1大匙、
醬油2大匙、糖1大匙、黑醋1大匙、太白粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、香油適量

【來賓】：小潘潘
【菜名】：金瓜米粉
【材料】：
南瓜絲1碗、米粉1包、肉絲2兩、香菇絲一碗、開陽1小匙、蔥支、醬油半碗、鹽1小匙、絞肉1碗、醬油5大匙、高湯1碗、太白粉3大匙、雞粉1小匙、糖1小匙
【做法】：

【來賓】：連愛卿
【菜名】：萬巒豬腳
【材料】：
豬脚1隻、青葱4支、蒜仁8粒、老薑4片、八角2粒、甘蔗頭1段、醬油3 杯、醬油膏1/2杯、米酒頭1/2杯、冰糖3/4杯、水15杯、蔥2支
【沾醬】

程安琪-打滷蛋羹

材料：

高湯3杯  香菇3朵  小白菜適量  金針1小碗  蛋4個  豬肉片2兩  蝦仁10隻  太白粉適量

蔡季芳-芝麻球

材料：

外皮

邱奕學-葡萄醋沙拉起士焗麵包

材料：

馬鈴薯150克  水煮蛋1顆  玉米粒30克  墨魚麵包6片  美乃滋70克  鮪魚50克  起士絲60克